こだわり チャーシュー 作り方 国産豚肉 淡路島

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どん・チャーシューができるまで

こだわりチャーシューの製造工程
 
 
(1)国産こだわりの高級豚肉(淡路島産、
  温泉町産)
らーめん専門店どん  国産豚肉 淡路島 こだわり チャーシュー作り方のページ 淡路島温泉町の写真 素材へのこだわり!

良質なデンプン質の飼料とミネラル

たっぷりの
おいしい水で育てられた

豚肉
は臭みがなく、まろやかで

ジューシーな味です

(2)<切る>
らーめん専門店どん  国産豚肉 淡路島 こだわり チャーシュー作り方のページ 切る画像 どんのこだわり(1) 選び抜かれた、生の

豚肉を加工する。毎日配送されて来た

生豚肉のブロックを、チャーシュー用に

加工する。(冷凍肉と比較すると、生肉は

非常に柔らかくジューシーでうま味があり

ます)

(3)<煮る>
らーめん専門店どん  国産豚肉 淡路島 こだわり チャーシュー作り方のページ 煮る画像 どん特性スープで2時間煮る!

特性スープは、鶏ガラ、野菜などを混ぜ

合わせ強火で約2時間煮る。


(4)<味付け>
らーめん専門店どん  国産豚肉 淡路島 こだわり チャーシュー作り方のページ 味付け画像 どんこだわり(2) 厳選された特性醤油

で、2時間味付けする。

岡山産“無添加の森田醤油”に氷砂糖、

酒、みりん、玉ねぎなどを入れた特性醤油

に、たっぷりと2時間漬けます

(5)<カット>
らーめん専門店どん  国産豚肉 淡路島 こだわり チャーシュー作り方のページ カット画像 煮付けされた豚肉ブロックを、

スライサーで薄切りします。



 
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